Производство сублимированного кофе и его вред

Как приятно рано утром выпить чашечку кофе, и наполнить комнату его ароматом и будоражащей свежестью. Придя в магазин, порой теряешься в многообразии выбора и не знаешь, на каком остановиться. Среди большого разнообразия на кофейных полках, многие предпочитают сублимированный напиток, его рейтинг довольно высок, но по каким критериям он оценивается и чем отличается сублимированный кофе от гранулированного?

Сублимированный кофе, что это такое?

Если постараться дать точное определение сублимированному кофе, то можно сказать, что он является разновидностью растворимого. Получается он путём сублимации:

  • На первом этапе, вещество подвергается заморозке.
  • Вторым этапом служит вакуумная сушка, где вода не превращается в жидкость, а сразу переходит в состояние газа.

Такой метод называется фриз-драйд, что означает сухая заморозка. Начало этого технологического прорыва в производстве растворимого кофе лежит в 60-х годах двадцатого столетия, и является настоящей революцией в мировом производстве кофе. Но по своей сути, это растворимый напиток, который производится в трёх видах:

  • в порошкообразном;
  • гранулированный;
  • и в сублимированном.

Маркетологи всего мира, кричат о том, что сублимированный вид кофе, это продукция натурального содержимого, ссылаясь на рейтинг. Давайте не будет поддаваться эмоциям, и проникнем в «святое святых», на производство.

Как делают сублимированный кофе на производстве

Как бы, не пытались скрыть производители свою тайну коммерции от простых обывателей, и не блюли секреты изготовления, общая технология давно известна. Начнём с того, что в изготовление растворимого напитка идёт кофейное зерно, далеко не высшего качества. Почему так происходит?

  • Во- первых – себестоимость сырья, немаловажный аспект в коммерции. Здесь, выручает арабика, которая не прошла контроль качества, и другие виды некондиционного сырья.
  • Во — вторых – в этих зёрнах содержится кофеин в большом количестве, который остаётся в составе готового продукта после обработки, сохраняя его крепость.

Все растворимые виды, в том числе и сублимат, производятся из сырья, довольно плохого качества.

Производство сублимированного кофе происходит следующим образом:

  1. Порошкообразное размолотое сырьё, помещается в специальные емкости и под воздействием высокого давления, вываривается.
  2. Удаляется какое-то количество влаги и таким образом порошок загущается.
  3. После этого кофейную гущу быстро замораживают.
  4. Следующим этапом является вакуумная сушка, при которой вода испаряется, а кофе превращается в гранулы.
  5. Но и это ещё не всё. После такой обработки, продукт не пахнет и не имеет вкуса, поэтому перед тем как расфасовать по пакетам, его ароматизируют.

Вот таким странным воздействиям подвергается кофейное зерно, и стоит задуматься, о натуральности веществ аромата данного напитка, так как составляющие вещества, употребляемого в качестве ароматизатора, остаются в полнейшей тайне.

Отличие между растворимым кофе и сублимированным

  • Различается последний этап приготовления данных видов. Если экстракт сублимата вымораживают, а ото льда избавляются испарением, то для приготовления кофе в виде гранул или порошка, экстракт подвергают распылению, с дальнейшим выпариванием жидкости. Мелкозернистый или гранулированный кофе, полученный таким образом, мы видим на полках магазинов по самой низкой цене.
  • Различия есть и чисто визуальные. Сублимат приятен и аккуратен на вид, его гранулы ровны и соблазняют своим нежным карамельным цветом, ассоциируясь с зёрнами натурального кофе. У него мягкие и более приятные ароматные ноты, чем у резкого порошкообразного растворимого кофейного напитка. Именно эти показатели влияют на рейтинг данного вида.

Но, это всё тот же растворимый кофе, или в гранулах, только имеющий более совершенные характеристики. Поэтому, ждать от него бодрящего эффекта или какого-то изысканного и особенного вкуса не стоит. Все сублиматы отличаются друг от друга лишь качеством или спецификой ароматизированных веществ. Производители научились использовать в этих целях огромное количество синтетических ароматизаторов. Сорт влияет на вкус и аромат в самой наименьшей степени.

Цена сублимированного кофе несколько больше и объясняется маркетологами натуральностью состава, это не соответствует действительности. Суть в том, энергия и технология производственных мощностей выходит намного дороже, отсюда и высокая стоимость продукта.

Как именно действует на организм сублимированный кофе, польза и вред для человека

По словам медиков, сублимированный кофе и вред от него очевиден, но по отношению к порошкообразному напитку, он более щадящий. Может, поэтому его рейтинг высок?

Являясь разновидностью линейки растворимых кофейных продуктов, не очень рекомендуемых врачами, все вредные качества в равной степени относятся и к нему.

  • Если вы употребляете его натощак, вы провоцируете развитие заболеваний ЖКТ, в том числе язв и гастрита. Первым звоночком служит изжога после чашки растворимого кофе.
  • Не спасайтесь от стресса или напряжения этим напитком, особенно в паре с сигаретой. Позывы тошноты, головокружение, всё это происходит из-за передоза адреналина.
  • Растворимый кофейный напиток, в том числе и сублимированный, влияет на мужскую потенцию отрицательным образом.
  • Для беременных женщин, употребление напитка может вызвать преждевременные роды, и негативным образом влияет на плод.

Конечно, когда вы находитесь в обстоятельствах поездки или похода, то данный эрзац способен вас выручить и внести некоторую долю комфорта. Использование его в качестве крайней меры вполне оправдано. Но заметьте, подсчитано, что чашка растворимого напитка вам встанет дороже чем чашка натурального кофе в 1, 5 раза.

Сублимированный кофе, вред от него очевиден, особенно если вы выпиваете по несколько чашек в день. Не смотрите на рейтинг и маркетинговые уловки, доверяйте медицинским исследованиям. Любители кофе не используют подобную линейку, они покупают кофе в зёрнах. Готовый зерновой будет значительно отличаться от суррогата, и хоть делаться ему придётся несколько дольше, но вы сможете оценить его вкус и аромат по достоинству.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.