Рецепты приготовления ароматного кофе мокачино

Мокко – первый сорт кофе, проникший в Европу. До XVIII в. этим словом часто именовали любой кофе. Сегодня мокко скорее легенда. О нем все слышали, но мало кто смог изведать его истинный вкус.

На своей родине, в Йемене, он производится в столь минимальных количествах, что на международный рынок практически не поступает. Под названием мокка продают кофейные смеси, половину которых составляет ходейда (общее название лучших сортов йеменского кофе).

Популярный напиток мокачино унаследовал традицию путаницы в «кофейных» названиях. Его создание приписывают американцам, где он именуется «мокка», но европейцы предпочитают итальянское звучание. Вариации «моккачино» и «мокаччино» не являются безграмотными, а отражают лексические особенности транслитерации европейских языков.

Крепкий кофе, молоко, шоколадные нотки

Как бы ни называли этот чудесный кофейный напиток, его состав и приготовление практически идентичны на всех континентах. Но, конечно, кулинарные фантазии имеют право на жизнь.

Основа мокачино – крепкий натуральный кофе, приготовленный в кофемашине (эспрессо) или в турке (стандартный, по-восточному, по-турецки). Сорт кофе значения не имеет, хотя, может быть, вам и удастся раздобыть настоящий мокко.

Также потребуется молоко (жирность выше средней). А богатый шоколадный вкус кофе мокачино обеспечит или натуральный шоколад (черный, белый, молочный), или какао. Шоколадные сиропы, соусы, ликеры в некоторых вариациях мокачино рецепт тоже не исключает.

Дополнительные вкусовые оттенки придают десертному напитку орехи, корица, ванилин, алкоголь с созвучным ароматом. А взбитые сливки, которыми часто украшают верхушку трехслойного кофе мокачино, отвечают не только за вкусные нюансы, но и за эстетическую привлекательность напитка.

Строгая классика

Как всегда, приготовление по традиционному рецепту наиболее легкое. А вкус классического мокачино отражает изначальный кулинарный замысел его создателей.

Подготовьте:

  • 200 мл крепкого эспрессо;
  • 400 мл молока;
  • плитка (200 г) черного шоколада.

Подогрейте, но не кипятите молоко.

Шоколадную плитку окропите водой и растопите на минимальном огне или водяной бане. Чуть остудите, если будете подавать в нетермостойком стеклянном бокале.

Влейте в бокал или изящную чашку растопленный шоколад.

Далее очередь за подогретым молоком.

Кофе добавляется последним.

Декорирование

Если вам по душе нежные уютные привкусы или просто хочется украсить десертный напиток, хорошенько взбейте сливки и укройте верхушку напитка белоснежной воздушной шапочкой.

Присыпьте ее измельченными орехами (грецкими, миндалем, арахисом), шоколадной крошкой или просто «утопите» в сливках вишенку.

Прохладительный напиток

Холодный мокачино – напиток для жарких летних деньков. Но многие любители кофе, тонко чувствующие его вкусовые нюансы, вообще предпочитают холодный кофе горячему. Чтобы освежиться и насладиться, подготовьте:

  • 200 мл эспрессо;
  • 200 мл молока;
  • плитка шоколада (100 г) или шоколадного сиропа (100 мл);
  • лед (кубики или осколки в необходимом количестве).

Приготовление:

  1. В глубокой емкости соедините кофе с растопленным шоколадом или шоколадным сиропом. Перемешайте.
  2. Отдельно хорошенько взбейте молоко.
  3. Высокие бокалы наполните льдом.
  4. Влейте сначала вспененное молоко.
  5. Деликатно, по стеночкам бокала постепенно влейте кофейно-шоколадную смесь.
  6. Мокачино со льдом удобно и вкусно пить через трубочку.

С какао

В домашних условиях приготовить настоящий эспрессо не всегда возможно. Поэтому можете воспользоваться джезвой и заварить крепкий кофе по стандартной рецептуре или по-восточному. Шоколад вполне уместно заменить какао-порошком. Кстати, в турецких кофейнях мокачино в турках готовят как раз с какао.

Этот метод приготовления не учитывает строгие классические требования к «внешности» мокачино: напиток не будет трехслойным. Поэтому предлагать его в прозрачных бокалах не обязательно. Смело наливайте кофейный десерт в изящные керамические чашки и подавайте к столу.

Подготовьте:

  • 2 ч. ложки натурального молотого кофе;
  • 3 ч. ложки какао;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл молока;
  • 50 мл жидких сливок (жирность на ваше усмотрение);
  • сахар (по вкусу).

В джезве соедините кофе и какао, влейте горячую воду (не кипяток).

Перемешайте, поставьте на минимальный огонь.

Когда начнет подниматься образующаяся «шапочка», влейте молоко комнатной температуры и сливки.

Готовьте мокачино на медленном огне.

Снимайте с огня, когда поднимется пенка. Не забудьте, что кофе кипеть не должен.

Немного фантазии

Многим поклонникам кофейных напитков нравится экспериментировать, добавляя в них различные специи и пряности. Но вводить их в мокачино нужно с умом и в определенный момент приготовления. Не стоит забывать, что напиток задуман как легкий и нежный десерт, поэтому резкие привкусы ему ни к чему.

 Подготовьте:

  • 2 чайные ложки с горкой свежесмолотого кофе;
  • 100 мл воды;
  • 200 мл молока;
  • треть чайной ложки ванилина;
  • треть чайной ложки корицы;
  • 100 г сливок;
  • 50 г шоколада;
  • десертную ложку измельченного мускатного ореха;
  • сахар (по вкусу).

Молоко подогрейте, не доводя до кипения, разведите в нем ванилин, перемешайте. Разделите на две части.

Шоколад наломайте на мелкие кусочки или натрите на терке с крупными ячейками, «утопите» в половине горячего молока. Он должен полностью растаять.

Кофе залейте водой и заварите.

Процедите и соедините со второй частью молока.

Смешайте шоколадный и кофейный напитки.

Продегустируйте. Если не хватает сладости, добавьте сахар.

Введите корицу.

Взбейте полученную смесь.

Разлейте мокачино в стеклянные бокалы или керамические чашечки.

Взбейте сливки, украсьте ими кофейный десерт и присыпьте мускатным орехом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.