Чем полезен китайский чай Пуэр для здоровья человека?

Чай является, пожалуй, самым традиционным и популярным напитком. Но, если с красным или зеленым чаем знаком каждый из нас, то о некоторых других его разновидностях знают лишь настоящие чайные гурмэ. К одному из малознакомых видов как раз и относится гордость Китая – чай пуэр. Только в середине XX столетия пуэр, имеющий к этому времени уже тысячелетнюю историю, получил известность в Европе. А все потому, что Китай длительное время был закрытой страной и свои национальные традиции держал под «семью печатями». Пришла пора снять покровы тайны, оценить по достоинству легендарный китайский напиток и узнать его полезные свойства для мужчин и для женщин.


Немного истории

История пуэр берет свое начало с правления династии Тан (VIII – IX в.н.э.) Юньнань — провинция, входящая в царство Шу, столицей которого был город Пуэр. В этом городе находился самый известный чайный рынок. Именно в провинции Юньнань началось производство этого чая, а Пуэр – город, которому чайный напиток обязан названием. В те времена перевозки осуществлялись на лошадях и занимали достаточно много времени. Еще зелеными, чайные листья преобразовывали в своеобразные компактные лепешки. За время поездки они спрессовывались и по прибытию становились сухими, готовыми к употреблению.

Пуэр по праву считается настоящим черным чаем («хэй ча»). «Земляной чай» — так его еще называют в Китае. И все из-за технологии производства чая, заключающейся в его ферментации. Благодаря такой особой обработке, в чайных листьях постоянно происходит процесс брожения. Это единственный вид чая, возраст которому не помеха, а наоборот – преимущество. Чем больше выдержка – тем выше вкусовые качества и, соответственно, цена. Недаром существует легенда — когда в китайской семье рождалось дитя, изготавливали большую чайную лепешку. Затем, спустя время, когда ребенок вырастал и был готов создать свою семью, эту лепешку продавали. Вырученных денег как раз хватало на то, чтобы сыграть свадьбу.

Сегодня чай пуэр производят в нескольких провинциях Китая, во Вьетнаме, Таиланде, Лаосе.

Процесс производства

Начало процесса – тщательный подбор сырья. Для пуэр используют только однородные листья чайного дерева. Это долгий процесс, так как чайные листья («маоча») сортируются и перебираются исключительно вручную и не один раз. Сырье разделяют по сортам, где десятый – наивысший. К листьям молодого чайного дерева добавляют листья вековых собратьев и тем самым облагораживают вкус пуэр, добавляя утонченности. Далее следует длительный процесс ферментации чая. В конечном итоге, в зависимости от разного технологического процесса, получают одну из двух его разновидностей – шен или шу.

  • Пуэр шен («сырой»). Этот напиток получается благодаря естественному процессу ферментации сырья. Период «сквашивания» может длиться десятками лет. В итоге получается чайный напиток со сладковатым вкусом и ароматом, напоминающим аромат чернослива. Листья такого чая темно-зеленого цвета. Пуэр шен является наиболее популярным напитком у любителей чай за его легкость и благородный изысканный вкус. Цена такого напитка достаточно высока именно по причине очень длительного процесса производства.
  • Пуэр шу (приготовленный). Технологию приготовления этого варианта чая изобрели достаточно недавно с целью его более быстрого производства, помогающего увеличить обороты. В этом случае применяется «искусственное старение» — сырье, подвергшееся принудительному увлажнению, накрывают тканью. Благодаря этой процедуре, температура внутри слоев из чайных листьев повышается и ускоряется процесс брожения. При подобной технологии пуэр шу может быть готов к употреблению уже через год. Листья пуэр шу становятся темными. А приготовленный чайный напиток имеет цвет более плотный, чем у шен. Вкус такого напитка вяжущий, с нотками шоколада. Имеются и противники пуэр шу, считающие, что при данном методе производства напитка, теряется его неповторимость.

Любой чай пуэр изготавливают только из натурального сырья, не допуская добавления искусственных добавок и ароматизаторов. В исключительных случаях, в него могут добавить натуральные высушенные лепестки хризантемы, или чайной розы.

Форма выпуска

Чай пуэр в продаже можно встретить рассыпным и прессованным.

Аромат рассыпного чая может показаться на первый взгляд непривычным и даже странным – землистый запах с нотками аромата дубовой коры. Храниться такой чай дома в закрытой чайнице может 1-2 года.

Прессуется пуэр в самые различные формы, в зависимости от того, где он был произведен и какие сорта чайного листа в себя включает. На брикетах могут присутствовать оттиски печатей и барельефов. Брикеты могут быть разного веса и иметь форму:

  • блинчика;
  • чаши;
  • медальона;
  • гнезда;
  • кирпича;
  • шайбы;
  • мандарина и т.д.

Хранится брикет в рисовой бумаге до 10-ти лет и даже более. При этом свои вкусовые качества пуэр не теряет, а напротив – улучшает их.

Свойства чая Пуэр

Благодаря своему уникальному составу — целому набору органических веществ, микроэлементов и витаминов, чай пуэр имеет полезные свойства и противопоказания.

При условии надлежащих условий хранения и правильного заваривания, пуэр является обладателем удивительных и очень полезных качеств:

  • обладает антибактериальным, ранозаживляющим, антиоксидантным, противоопухолевым действием;
  • улучшает процессы пищеварения, работу печени и желчного пузыря;
  • стабилизирует уровень сахара и холестерина в крови;
  • является профилактическим средством против инсультов и инфарктов;
  • очищает организм от различного рода токсинов и шлаков;
  • повышает тонус, концентрацию внимания;
  • ускоряет обменные процессы в организме, снижает аппетит, способствует похудению;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
  • снимает алкогольный синдром.

Противопоказания к употреблению чая:

  • гипертония;
  • заболевания почек;
  • язва желудка;
  • глаукома;
  • беременность и период грудного вскармливания;
  • аллергия на кофеин;

С осторожностью стоит относиться к чаю пуэр людям с повышенной нервной возбудимостью и людям преклонного возраста.

Стоит лишь придерживаться правил, и чашка хорошо заваренного чая пуэр может наверняка порадовать вкус самого притязательного гурмана.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.